cùng Tìm hiểu về các thuật ngữ của rượu nho
Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng khi uống rượu. Độ tươi mát cân bằng sở hữu vị ngọt và đắng tạo nên hương vị hài hòa.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp với không khí
giai đoạn cho rượu tiếp xúc với không khí để khiến cho nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong 1 thời gian dài và thường mang hương vị phức hợp hơn.
Aging
quá trình ủ
quá trình lưu trữ rượu trong quan tài gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu vững mạnh hương vị.
Aging barrel
cỗ áo ủ
thùng gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn mang trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức danh có các chiếc rượu nho trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
mẫu rượu vang đỏ Ý với độ cồn cao, đến từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko với khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định nguồn cội với kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ duyên cớ
Aperitif
Rượu khai vị
mẫu rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi phân phối nho để làm rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường dùng để thể hiện rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne với hương vị tươi mát
Champagne đem lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Nhận định điều cần biết về rượu vang không ngọt
2. Thuật ngữ rượu nho bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu nho La Mã
Tương đương với thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
thời kỳ vi khuẩn thâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến cho rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
trạng thái kết hợp giữa những yếu tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
loại chai rượu mang dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
áo quan gỗ
áo quan gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, tiêu dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong áo quan
quá trình lên men rượu trong hậu sự gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu có hương vị phong phú hơn
Barrique
cỗ ván rượu Pháp
thùng rượu Pháp sở hữu dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
đơn vị đo độ tuyến đường trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu vang đỏ làm trong khoảng giống nho Gamay, phân phối ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
loại rượu Beaujolais trước nhất được cung ứng hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
mẫu đất sét dùng trong công đoạn làm cho trong rượu
Bin
thùng chứa, hầm rượu
quan tài đựng hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được sản xuất theo bí quyết canh tác sinh vật học động lực, không dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu nho trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne làm hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne khiến trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
công đoạn hài hòa hai hoặc phổ quát mẫu nho hoặc rượu khác nhau để đáp ứng 1 cái rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
thời kỳ nếm thử và Tìm hiểu rượu mà không biết mẫu rượu đó là gì
Blush
rượu vang hồng
Rượu làm từ nho đỏ nhưng được chiếc bỏ vỏ sớm trong thời kỳ lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy cung ứng rượu vang, đặc trưng ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
dòng nấm mốc với lợi, khiến tăng nồng độ đường trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh tiêu dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
giai đoạn ủ rượu trong chai để rượu phát triển, với thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
trạng thái lâm thời mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự khác biệt về hương vị giữa những chai rượu cộng loại và cộng niên vụ
Bouquet
Hương thơm nức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, phát triển trong công đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
quá trình xúc tiếp rượu sở hữu không khí để làm cho tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
cái nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu có màu trong suốt, không sở hữu cặn
Brilliant
Sáng nhấp nhánh
miêu tả rượu với màu sắc sáng nhấp nhánh
Brix
Độ Brix
công ty đo độ các con phố trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp dùng để chỉ chiếc Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín cỗ áo rượu
Bunghole
Lỗ thùng
Lỗ trên thùng rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung cấp rượu vang nức tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
áo quan lớn
doanh nghiệp đo lường dung tích của áo quan rượu Anh, tương đương với 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ quát ở Bordeaux, thường được pha trộn mang Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi tiếng thế giới, được sử dụng để sản xuất phổ biến loại rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát đến từ California có mức giá cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
bí quyết tỉa cành bằng cách cắt cành nho xuống còn 1 hoặc rộng rãi cành chính, để chúng phát triển chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu nho (Ý)
Nhà máy phân phối rượu nho, đặc thù ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích trữ trên bề mặt trong giai đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu vang, là sản phẩm phụ của giai đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
kỹ thuật làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, rộng rãi trái cây và ít tannin. Quả nho vẹn nguyên được lên men trong bể kín đựng khí CO2
Cask
hòm gỗ
săng gỗ sử dụng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne phân phối ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng phân phối rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung cấp ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
cái ly với chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao đường
thời kỳ thêm tuyến đường trước hoặc trong thời kỳ lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để sản xuất rượu Chardonnay, Champagne và các chiếc rượu nho trắng khác
Charmant process
phương pháp Charmat
bí quyết sản xuất rượu nho nổ bằng phương pháp lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng phân phối rượu nho đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ mẫu rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
một trong những mẫu axit sở hữu trong rượu chát
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ dòng rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
khiến trong
quá trình loại bỏ các chất rắn khỏi rượu sau quá trình lên men để khiến trong rượu
Clarifying agent
Chất làm trong
Chất được thêm vào rượu trong công đoạn khiến trong để giúp loại bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu săng
Thuật ngữ sử dụng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và không sở hữu nhãn hàng thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao quanh
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao vòng quanh bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa lớn mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu vang đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
mẫu lên men trong bể được khiến lạnh. công đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây mặn mòi hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
khoa học làm rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
công đoạn làm cho lạnh rượu gần tới điểm đóng băng để mẫu bỏ tinh thể tartrat, khiến cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong những nguyên tố Tìm hiểu chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu có nhiều mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là một phẩm chất quan yếu
Cooperative
cộng tác xã
tổ chức do phổ thông người trồng nho với, cung ứng rượu dưới một nhãn hàng
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách tỉa cành để thân cây nho lớn mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong nhiều năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can dự tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà quý khách phải trả khi mang rượu đến nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, với mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
dụng cụ mở rượu
dụng cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu vang thường
dòng rượu sở hữu chất lượng thấp hơn rượu bàn nhưng rẻ hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, không được phân phối ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu chát đỏ được ủ chí ít 1 năm trong thùng gỗ sồi và chí ít một năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn vẹo
cái nắp chai vặn vẹo
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thảng hoặc, khách hàng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời kì rượu xúc tiếp có những chất rắn trong công đoạn lên men
Cuvée
dòng rượu/ loại rượu/ rượu
1 lô rượu chát pha trộn
Thưởng thức rượu vang lạnh giúp nâng cao cường hương vị
khiến lạnh rượu vang trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Nhận định về căn nguyên, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
làm lắng cặn
thời kỳ làm cho lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi săng, giúp hạn chế việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
thời kỳ rót rượu từ chai vào bình, có thể tiêu dùng bình decanter hoặc bình thường nhật. Đổ rượu giúp cái bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc với ko khí
Degorgement
Xả cặn
thời kỳ chiếc bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong công official website đoạn cung cấp rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
khá ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu với độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cùng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu mang độ cồn cao được cung cấp bằng cách chưng chứa từ rượu nho, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều các con phố
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng sản xuất rượu vang ở người tình Đào Nha, nổi danh sở hữu rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như không mang trục đường dư, trái ngược mang rượu ngọt và mang thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu vang khởi đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
mô tả hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ loại rượu mạnh khiến từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước lúc rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
1 phần của cách thức truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cùng với cặn men trong quá trình lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu nho
công nghệ về sản xuất rượu nho, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
ý trung nhân thích và Nhận định cao rượu nho
Entry-level wine
Rượu cơ bản
cái rượu tốt nhất có chất lượng căn bản mà nhà sản xuất rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
giai đoạn khiến cho rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc sở hữu nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. giai đoạn này giúp chiết xuất nhiều màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
công đoạn làm rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc trong khoảng vỏ nho
Ex-cellars
giá thành chuyển vận
giá bán vận tải và các giá bán khác can hệ tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng cách thức giúp tăng cường sức khỏe
rượu chát mang đến rộng rãi lợi ích cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu với đặc điểm ko mong muốn, sở hữu thể do lỗi trong quá trình làm rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
giai đoạn chuyển hóa con đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm cho rượu nho, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men tự dưng
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm khi không, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
hòm đựng, thường là bể inox hoặc cỗ ván gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá thấp
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, biểu đạt rượu varietal giá phải chăng với nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
công đoạn khiến cho trong rượu trước khi đóng chai bằng cách loại bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu với chất lượng phải chăng nhất
Fining
làm trong
1 phần của quá trình làm trong, trong đấy chất khiến trong được thêm vào rượu để loại bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko mang cấu trúc
Flavors
Hương vị
bí quyết rượu được cảm nhận trong miệng
Flying winemaker
Nhà làm cho rượu du hý
Nhà khiến cho rượu đi du hý và san sớt kỹ năng làm rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên thế giới
Fortification
giai đoạn cường hóa
thời kỳ khiến rượu trong đấy rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua công đoạn cường hóa, mang nghĩa là rượu mạnh đã được thêm vào để tăng độ cồn và ngăn chặn giai đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu sở hữu mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống có cồn lên men được làm trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
mặn mà
Độ nặng của rượu trong mồm, rượu mặn mòi sở hữu cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc không ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi